东华酒吧

昏暗的室内，可以看见墙壁上挂着一则宽约二十尺的布条上写着“FMS 庆祝101周年,1906-2007.” 这是啤酒商Tiger免费制作的。

吧台上，秃顶的酒保兼老板在忙着抄写帐单；一对年迈的洋人夫妻在聊天，男的喝威士忌，女的喝酸橙汁。

今天是劳动节，这家餐馆酒吧中午开门之后，顾客陆续进来。两个中年女侍应忙个不停。吧台的一边放了许多昨晚留下来的空杯子。

一股特别的香味从厨房飘逸而出。厨师正在炸胭脂鸡，这道历史悠久的招牌菜很受酒客欢迎，下酒最过瘾。

后面的砖墙上挂满了剪报，多数是本地中文和英文报对这家老餐馆酒吧的专题报导。

东华餐馆酒吧(FMS Bar & Restaurant)据说是马来西亚亚历史最久的酒吧, 由海南人开设。现任业主彭志云在这里服务了六十年，他是第二代继承人的外甥。他十二岁从家乡居銮来到这里打工时还不谙英语，当年的英国酒客都唤他”Nephew”。直到今天，许多顾客还是这样叫他。

酒吧在怡保大草场对面，草场的另一边是有超过一百年历史的怡保俱乐部，两个地方都是受怡保市政府保护的建筑。怡保俱乐部是独栋建筑，东华只是一间旁边店铺。

外面水蓝色的漆是1990年代后期换上的，在这一排老店铺中特别显眼。1998年楼上的窗户还是原装木制的，如今已换成了玻璃窗，还装了冷气。



1975年以前，楼上是旅馆，有七个房间。东华鼎盛的五六十年代，客房每天爆满，是许多外国背包旅客喜欢落脚的地方，当年房租一天四块钱。楼下也不是现在的样子，旁边有七个隔间，在这里喝酒可以有隐私，是带着女子来的酒客最喜欢的座位。

英国作者Noel Barber 在1971年出版的“The War of the Running Dogs” 一书提到1950年代的东华。“那时候每天晚上都挤满人，里面有一个L形吧台，吧台后面有一台大冰箱，墙上挂了一个维多利亚摆钟，吧台的角落有一个算盘，餐馆的一角，有三个拉着布帘的隔间，等着顾客入座用餐。”

现在的摆设则是1970年代的装璜。照样有一个L形吧台，黑色的台面上，老板写帐单的地方也还放着一个算盘，不过并不是半个世纪以前的那个。吧台边上的护壁板也是黑色的，现在已经贴满了来自世界各地的信件、明信片和照片。用餐的四方桌子铺着红百格子桌布，上面压了一块玻璃。地板是意大利进口的米黄色花纹瓷砖，现在已经找不到这样的瓷砖了。



楼下除了正门，还有一个侧门。两个入口都有一扇回旋门，好象美国早期西部牛仔电影里的酒吧。正门还有一个很厚很高很坚固的黑色木门。门上有一个机关，可以不用上锁，门关上后，要是不知道机关在哪里，是无法把门打开的。曾经有个德国游客，对这个门很感兴趣，出价三百多元问老板卖不卖,老板摇头。

这里没有冷气，大概是现在唯一只用电风扇的酒吧西餐馆了。连吉隆坡有八十多年历史的歌梨城餐馆也装上了冷气。其实有很多顾客建议安装冷气, 他们说有冷气会吸引更多人来。不过彭志云并不这么认为，他觉得生意好坏与冷气无关，关键在於服务。况且，他觉得冷气室空气不太流通，会有一股油烟味。其实，不装冷气，对他来说，也算是了了他舅父生前的一个愿望。



餐馆里面大多时候是昏暗的，白天如果太阳大，阳光穿过白色的窗帘照进来，也只能照亮靠窗的地方。阴天时里面颇为昏暗，象入暮时分还未打开电灯一样。晚上微弱的黄灯，使餐馆显得神秘、古老。

曾经有一个上海来的年轻女子，对彭表示有兴趣投资成为餐馆的股东，因为她特别喜欢这里的环境。不过，彭对她说，这里的生意只够维持开销，不能赚钱，对她没有什么好处。 其实，老板不希望有其他股东，只想自己当家作主。

外国人在这里大都留下深刻的印象，以前的老顾客更不用说。几年前，有五个本地游客到英国游玩时，一个数十年前在马来亚居留的英国人问他们是否知道怡保的东华，当他知道彭还在东华时，高兴得很，还特别请他们代为问候。

东华在国外有一定的知名度。在一些欧洲国家的旅游手册上可以找到东华。曾经有一个瑞士游客，拿着旅游手册走进来，问彭是不是书上所说的Nephew。德国出版的旅游手册也写过东华，就贴在墙上。这些旅客说, 他们来到马来西亚, 只想看看一些老地方, 高楼大厦不是他们感兴趣的，他们那里多的是。

除了外国人，不少吉隆坡人来怡保出差或访友时，也会选择在这里落脚。他们一到怡保就先来这里喝两杯，然后才去办事。而在怡保逗留几天的，则每天来这里做客。他们喜欢这里宁静古朴的环境。他们并不是没有到过怡保其他的酒吧，只不过比较喜欢这里。

对许多外国人来说,东华的环境是真正的酒馆的概念，没有音乐，没有冷气，宁静的气氛，可以让顾客聊天交朋友。Pub（酒馆) 这个词源自Public House，人们到这个地方花钱喝酒，然后就是交际，结识朋友，是一个很简单的概念。而在马来西亚的酒馆，有音乐又有电视，环境嘈杂，很多人都不知道酒馆原来的概念。

与一般酒馆相比, 这里还多了一份人情味。因为老板懂得关心顾客，再有兴致的酒客，他也会适时地提醒他们，以免醉倒出事。